長い月日を経て生み出される肉の旨み

ロース肉の美味しさを最大限に引き出す為、熟成専用冷蔵庫にて骨つきのまま約2ヶ月ほど静かに寝かします。ゆっくりと月日を経ることでタンパク質が分解され旨味成分であるアミノ酸へと変化していきます。また月日を重ねる事で筋繊維の束がほどける事でより一層柔らかくなります。そしてグリコーゲンはグルコース(糖分)となり焼いた時の香りをより一層際立たせます。

ゆっくりと時間をかけて積み上げられる美味しさと香り

競りにて食べて美味しい雌の神戸牛を買い付けます。
そのまま直ぐに食べても十分に美味しいのですが、店主の坂東はさらにそこからお肉を長い期間寝かせることで極限まで肉の旨みを引き出します。
何もかもにおいて速さがもてはやされる昨今とは真逆な事をしますが時間をかけたからこそ生み出される深い味わいを追い求め続けます。
そう、それはまるで何十年と寝かせた赤ワインのように…

但馬牛は神戸牛・近江牛・特産松阪牛の素牛です。その中でも、おいしさに優れる雌の但馬牛のみを、店主の目利きで仕入れています。それらを用途に合わせて熟成させることで旨味を凝縮。よりおいしい牛肉へと進化させるのです。また但馬牛は、脂の融点の低さも特長のひとつ。口溶けが良く、ザラつかず、舌に残らないため、うどんとの相性もぴったりです。代表が惚れ込んだ、但馬牛のすばらしい味と香りを、ぜひお楽しみください。

商品内容

熟成神戸牛ロースステーキ　200g×2枚
熟成神戸牛 自家製ローストビーフ　1個　(160g以上)

賞味期間

冷凍保存にて1ヶ月　保存される場合は必ず冷凍庫で保存して下さい。

配送方法

クール便（冷凍）にてお送りいたします。
※宅配ボックス等への配送はご指定戴けません。
※一部離島へは、お届けできない場合があります。

送料

地域ごとに異なります。詳しくは「はじめての方へ」ページの「配送・送料について」をご確認ください。

ギフト

この商品は、ギフト用に特別な包装はできません。

原材料

牛肉(兵庫県産但馬牛)
塩、胡椒、ニンニク、醤油、ザラメ

熟成神戸牛(但馬牛)ローストビーフ＆ハンバーグ&肉うどんセット

熟成神戸牛を使った自家製ローストビーフとハンバーグと肉うどんがセットになった商品です。
これ一つでうどんば　しんのほぼ全てが味わえるセット内容です。

熟成神戸牛(但馬牛)ローストビーフ＆ハンバーグ&肉うどんセット

9,800 円（税込）