たいせつな人へ 味にも見た目にもこだわった、最高のお肉を

お肉にとことんこだわる代表が市場で厳選した但馬牛のセット。うどんば しんでは、肉の柔らかさ、舌触りが滑らかな雌の但馬牛のみを仕入れ、熟成させることで旨味を凝縮。香りと味のバランスが良い但馬牛がたっぷりお楽しみいただけます。一枚一枚シートに包んだお肉を折箱に入っているため、たいせつな方への贈りものとしておすすめです。

日本の牛を食べ尽くした、
牛の売買人の経験を生かした目利き

かつて食肉卸売会社のバイヤーをしていた、店長・坂東慎介は、食肉市場にて競りで牛枝肉の買い付けを繰り返すことで「霜降りだけじゃない、本当においしいお肉の存在」気付きました。牛肉のおいしさの違いはなんだろう。血統?脂質?肉色?肥育期間?さまざまな角度から研究を重ね、牛肉を食べるために全国各地を巡ったことで、ようやく納得のいく、味と香りに優れている牛肉に出会うことができました。それが、但馬牛です。

但馬牛は神戸牛・近江牛・特産松阪牛の素牛です。その中でも、おいしさに優れる雌の但馬牛のみを、代表の目利きで仕入れています。それらを用途に合わせて熟成させることで旨味を凝縮。よりおいしい牛肉へと進化させるのです。また但馬牛は、脂の融点の低さも特長のひとつ。口溶けが良く、ザラつかず、舌に残らないため、うどんとの相性もぴったりです。代表が惚れ込んだ、但馬牛のすばらしい味と香りを、ぜひお楽しみください。

神戸牛と但馬牛の違い

兵庫県産但馬牛を兵庫県内の食肉センターでと畜解体したものが兵庫県産但馬牛と認定されます。 その中から去勢牛・雌(未経産)牛の霜降りの度合いを示すBMS値がNo.6以上かつ歩留まり等級A又はB等級かつ枝肉重量499.9kg以下、又肉質のきめ細やかさ、しまり具合の良いものが神戸ビーフと認定されます。 つまり、食肉の格付けが霜降りの多い少ないを基準としているため、A5-12というものが市場では高評価を受けます。ですが味という観点からはA5-12が美味しいのかというとそうではない場合があるのです。 当店では、BMS値を重視せず、食べておいしいお肉の仕入れにこだわっています。

商品内容
牛肉(1kg)
賞味期間
冷凍保存にて1ヶ月 保存される場合は必ず冷凍庫で保存して下さい。
配送方法
クール便(冷凍)にてお送りいたします。
※宅配ボックス等への配送はご指定戴けません。
※一部離島へは、お届けできない場合があります。
送料
地域ごとに異なります。詳しくは「はじめての方へ」ページの「配送・送料について」をご確認ください。
ギフト
この贈答用スライス肉のみ、のしなどの対応可能です。
原材料
牛肉(兵庫県産但馬牛)

贈答用500gもございます!

店主自ら神戸西部市場に行き、おいしさを最も重視して買い付けてきた神戸牛・但馬牛を、一枚一枚シートに包んだお肉を折箱に入れて発送致します。

贈答用 神戸牛・但馬牛特選すき焼き・しゃぶしゃぶ用スライス肉(500g)

12,500 円(税込)

うどんばしん

ここでしか味わえない!
店主こだわりの熟成但馬牛の絶品肉うどんを
食すなら『うどんば しん』へ。

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お電話でのご注文 072-422-0108

〒596-0825
大阪府岸和田市土生町2-1-21
ユウビルディングス101号

営業時間
営業時間 ランチ 平日 11:00~14:00 (L.O 13:30)
土日祝 11:00~14:30 (L.O 14:00)
ディナー 平日・土日祝 18:00~21:30 (L.O 21:00)
定休日 火曜日終日

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