昨日、神戸西部市場にて第110回つがまつ会神戸ビーフ共励会が行われました。
そのセリが終了した帰りにずっと行ってみたかった神戸の有名な牛丼専門店
『広重』さんに行ってきました。このお店、神戸牛で牛丼を作っているらしく
勉強の為にとブックマークしていたお店です。いつもはセリ終了後用事があってすぐに大阪に戻らなければならない事が多くなかなかいけずでしたが、今回は時間に余裕があったので寄って来ました。

メニューを見ると牛丼の並、大盛りに生玉子or温泉卵をトッピング。
ドリンクは瓶ビールのみという超シンプルな構成でした。
店主さんの潔さが表れているなあと感じました。またびっくりすることに
店主さん一人でお店を回しておられます。(10席ほどだったかな)
調理・接客・配膳・下げ膳・レジ・洗い場まで全て。
にも関わらず、焦っているそぶりを一切見せることなく淡々とこなしておられました。僕ならお皿の一枚や二枚、ガシャーンという音とともに割ってしまいそうですが…

入店して一人ということを告げるとそちらでどうぞと席を案内されると共に並、大盛りどちらになさいますか？生卵か温泉卵つけますか？と柔らかい物腰で聞かれます。大盛りの生玉子付きでお願いしますとオーダー。
待つこと10数分、ようやく頼んだ牛丼がやって来ました。生玉子を牛丼の上に乗せて食べるかすき焼きのようにくぐらせてお召し上がりください！とレクチャー。悩んだ末にすき焼き風で食べることにしました。

薄くスライスされたお肉を獄薄味で炊き上げていました。多分お肉は方ロース肉だと思います。店主さんの人柄同様、優しいお味に仕上げておられます。お肉の味がしっかりわかるようにあえて薄味にしてるんだと感じました。

僕自身は結構しっかり目の味付けをするので新鮮でしたし、僕の作る牛丼が男性的だとしたらこちらの店主の作る牛丼は女性的だなあと思いました。よく人柄が料理に現れると言いますがまさしくその通りだなと。ネットで調べればたくさん写真があがっているので見た目は分かりますが、実際、現場で食べてみると写真からだけでは伝わらない事がいろいろ感じられました。ものすごく勉強になりました。皆様も神戸に行かれた際はぜひ一度訪れてみてはいかがでしょうか？

神戸牛丼　広重
兵庫県神戸市中央区中山手通り1丁目22-21 前川ビル1F
078-222-6611
営業時間　11:00～15:00　18:00～23:00
（昼、夜とも売り切れ次第閉店）
緊急事態宣言中は夜営業なし　　不定休

一応、僕のお店で提供しています牛丼御膳の写真も添付いたします。
大阪・岸和田にお越しの際は是非ご来店ください！笑。